Det er let at afskedige Philadelphia som et sted, der for evigt svinder i New York Citys skygge. Men når det kommer til mad, er Philly faktisk en af de mere spændende destinationer i landet lige nu. Byens lavere priser og ung, skrap energi har givet kokke og restauratører frie tøjler til at eksperimentere, hvilket giver dem mulighed for at genopfinde sit klassiske køkken og tilføje påvirkninger fra hele verden.
På trods af at Eagles besejrede Patriots i februar's Super Bowl, vil Philadelphia altid være stolt af sin underdog-ånd. Det er et sted, hvor servere bliver ven med dig, og fremmede i barer taler dig til at tage skud. Det er ikke ualmindeligt at se nogen bryde ind i en dans, mens du laver din sandwich. Vibe er mere personlig og optimistisk end i mange amerikanske byer - der er simpelthen mere plads til at spille.
Philly-indfødte Stephen Starr, der ejer 20 restauranter i sin hjemby og syv i New York City, åbnede for nylig Love, en chic, uformel restaurant på Rittenhouse Square, der serverer opdaterede versioner af klassiske amerikanske retter. Jeg har altid troet, at Philadelphia og New York delte meget af samme energi, virilitet og hjerte, sagde han. Men i Philadelphia har vi større fodspor, vi kan skabe.