Hvad vi spiser har stor indflydelse på planetens sundhed . Heldigvis er der mennesker som Kyle Lee, en 29-årig fisker i Alaska, der er her for at levere mere bæredygtige retter til vores spiseborde.

'Vidste du, at meget af vildfanget fisk går gennem forarbejdningsvirksomheder, distributører, grossister og detailhandlere, indtil den endelig når frem til forbrugeren,' siger Lee. 'Vi fortjener friskere fisk og skaldyr, færre mennesker håndterer produktet og Alaskan laks [Lee's firma] fjerner alle mellemmænd for at gå fra & apos; fiskere til dørtrin. & Apos; '

Lee voksede op sportsfiskeri på Kenai-floden hver sommer sammen med sin far, hvor han udviklede sin kærlighed til at være ude på vandet. Mens han gik på college, havde han sin første smag af det kommercielle fiskeriliv, hvor han 'anerkendte afbrydelsen i kvaliteten af ​​laks i staterne og hvad der var tilbage i min fryser Alaska . '

Så han begyndte at undersøge for at finde en bedre måde at levere friskere vildfanget Alaskas skaldyr på uden alt det ekstra, der mudrede processen.

'Efter at have optjent en økonomi fra University of Colorado Colorado Springs havde jeg en beslutning om at tage: enten acceptere jobtilbudet og tilslutte mig erhvervslivet eller fortsætte fiskeriet. Jeg vidste, at jeg altid kunne finde et job på et kontor et eller andet sted, men at have mulighed for at fiske i nogle af verdens smukkeste og usynlige områder i Alaska var en mulighed en gang i livet, 'siger han.

I 2015 købte han en kommerciel fiskerbåd og startede Alaskan Salmon Company , en direkte laksefunktion, der gør det muligt for hjemmekokke og skaldyrsentusiaster at forudbestille laks, som du ellers kun kunne finde i fine restauranter.

Mens Lee ønsker at gøre det klart, at ikke alle fiskerier er ens, beder han folk om altid at forsøge at købe Alaskan. '[Alaskas] fiskeri er guldstandarden i den faktiske bæredygtighedspraksis. Med hensyn til laks er det mere end bare en livsstil for os Alaskans. Det er dybt forankret i vores traditioner, 'siger han. 'Mange landdistriktssamfund er afhængige af de årlige laksekørsler for at give adgang til deres eneste proteinkilde i året, hvorfor Alaska er den eneste stat, der har bæredygtigt fiskeri skrevet i sin forfatning. ''

Virksomheden, bemærker han, implementerede omhyggelige skridt til at håndtere fisken så minimalt som muligt for at holde den som 'moderens natur havde tænkt sig at være'. Undervejs fjernede Lee 7-10 af disse irriterende mellemmænd, hvilket betyder, at forbrugerne får en friskere smags bid og den viden, den kommer fra kilden med færre involverede fossile brændstoffer og også fra højere lønnede medarbejdere.

'Vi håber at inspirere folk til at have tillid til at tilberede mere fisk og skaldyr derhjemme, og vi vil fortsat give gennemsigtighed og uddannelse om vores fiskeri og fisk og skaldyr og selvfølgelig flere lækre opskrifter,' siger han. Hvad hans foretrukne måde at forberede sin egen bestand på, siger Lee, at det er bedst rå.

'Når du spiser den rå, får du mere af umami-smagen. Copper River King laks kaldes King of Kings af en grund. Det smelter i munden, og smagsprofilen er sindssyg, 'siger han. 'Når jeg laver det, er jeg ret let på krydderiet, fordi laksen allerede har så meget smag alene, og jeg vil ikke maskere noget af det. Når jeg har tid, elsker jeg at lave lox ud af det til fremtidig snacking. '

Få din egen laks, og lær mere om virksomhedens & apos; s bæredygtighedsindsats her .