Du vil måske elske at slurre på nogle østers på en varm dag med et glas hvidvin i hånden. Eller måske på en første date (de er tilsyneladende en ' elskovsmiddel ,' trods alt!). Alligevel vidste du, at de østers, du spiser, faktisk er i live når du lægger dem i munden? Fordi jeg bestemt ikke gjorde det. Og nu ser jeg ikke ud til at ryste den tanke fra mit sind. De er ALIVE, og jeg sluger dem.

Men tro det eller ej, det er faktisk en godt ting. Det viser sig, at østers skal være i live, når vi spiser dem for at undgå at blive syge (hvilket helt sikkert ville ødelægge hele det sexede elskovsmiddel).

Hvorfor er rå østers levende, når du spiser dem?

'Når du slurrer østers tilbage rå, lever de stadig eller bare frisk dræbt eller skubbet før servering, hvorfor du ofte ser dem på is,' siger Alex Lewis, RD, LDN, en diætist for Baser . Dette sikrer, at de er friske, når de spiser, så de opretholder den rigtige smagsprofil, tekstur og næringstæthed. Dette får dem til at smage bedre og også blive bedre fordøjet.

'Det sikrer også fødevaresikkerhed,' siger hun. 'Døde rå østers har større risiko for at blive inficeret med vira og bakterier, der kan have en negativ indvirkning på dit helbred - skønt den samlede risiko er relativt lav,' siger hun. Lavt eller ej, det er derfor, de faktisk er i live eller frisk dræbt for at beskytte dig.

Både rå levende og rådøde udgør dog risici, siger hun. Ifølge undersøgelser , 'rå østers (især rå døde østers) kan bære nogle farlige bakterier ( vibrio vulnificus) med bivirkninger som diarré og opkastning, 'siger hun. Du har en større risiko for infektion, når du vælger at spise rå østers, så vær ekstra forsigtig.

Der er også vira og andre forurenende stoffer og forurenende stoffer som tungmetaller, hvilket kan udgøre en større risiko når du vælger også rå tilberedt. Hun siger, 'Risikoen for denne type forurening forbliver mindre i prævalens end andre fødevarebårne sygdomsrisici (som salmonellaforurening med kylling),' så freak ikke herude.

Østers køb og madlavningstips

Først og fremmest må du ikke købe eller bruge ubehandlede østers, hvor skallen allerede er åben eller beskadiget, da det betyder, at den sandsynligvis er død, siger hun, hvilket ikke er, hvad du vil, da du kan blive syg. Og 'overfyld ikke dem i en gryde, da nogle måske forbliver underkogte,' siger hun, hvilket kan føre til forurening fra den ujævne madlavning.

Kontroller altid for at åbne skallen, når du laver mad. 'Hvis skallen ikke åbner under madlavning, er det bedst at kassere østersen,' siger hun.

Bundlinjen

Østers er en god kilde til næringsstoffer som zink og kalium, og de kan være et fremragende valg på restauranter eller derhjemme. De fungerer godt i pasta, supper og gryderetter , marineret på grillen og meget mere. Alligevel må du ikke spise dem døde. Og lad ikke tanken om at de er i live skræmme dig til ikke at spise dem mere!

'Ideelt skal du vælge kogte østers eller være klog på at spise rå østers (sørg for at de er i live eller frisk dræbt lige før du spiser) og forstå, at der er en vis risiko der,' siger hun.