Redaktørens bemærkning: Rejse kan være kompliceret lige nu, men brug vores inspirerende rejseidéer til at planlægge dit næste bucket list-eventyr.

Frokostmenuen på soldrevet Niner Estates i Paso Robles læser som en lang liste over nærliggende marker, leverandører, møller og mælkebedrifter: grøntsager fra Windrose Farm , linser og korn fra Kandariske økologiske gårde , gedeost fra Central Coast Creamery . For ikke at nævne godsets egen spiselige have, hønsegård og olivenlunde. På denne vingård må de skarpe Bruts og Pinots med frugt fremad ikke gå glip af - men restauranten på stedet er måske endnu mere speciel.

Selvom det er et af de nyere vingårde i regionen, repræsenterer Niner meget af det, som Centralkysten længe har stået for: familieejede virksomheder, der konstant skubber på at gøre tingene anderledes og samtidig bevare en stærk følelse af fællesskab. Denne stemning gentages fra knudepunkter som Paso Robles og San Luis Obispo til strandbyerne længere mod nord. Sammen med den fremragende mad og vin, de fantastiske strande og de mange vandrestier er det denne følelse, der forbliver hos besøgende - og bringer dem tilbage.

Den historiske vinregion omkring Paso Robles har nu omkring 200 vingårde, mange kultfavoritter, med en eksperimentel bøjning, der adskiller dem fra dem i Napa og Sonoma. På Bakke , ejer og vinproducent Kevin Jussila tørrer 50 hektar vindruer, 32 hektar valnødder og otte hektar franske sorter af oliven. Jussilas progressive tilgang fokuserer på at dyrke den bedste frugt og ikke blande sig for meget i kælderen. Men innovationen går ud over vin; op ad vejen, kl Kiler Ridge Olive Farm , ejer Audrey Burnam ture de besøgende rundt om deres 2.700 oliventræer, der kulminerer med en smagning inklusive olivenolie-dryppet is. Burnam og hendes mand cyklede gennem Toscana, da de første gang stødte på den græske, intense smag af den lokale olivenolie - og besluttede selv at blive producenter.

Find flere flasker uden for væggen på Tin City, et ombygget industrikompleks i udkanten af ​​Paso, der nu er hjemsted for et kompleks af smagsrum og pop-ups. Samme prøve en Chenin Blanc på Skud , sip cider ældet i Bourbon-fade kl Tin City Cider , og tag en fåre-mælkekegle ved Negranti Creamery . Ved 12-pladsen Seks testkøkken , serverer kok Ricky Odbert en smagsmenu med opfindsomme retter som edderkoppekrabbe med sorrel og pomelo.

Pasos hotelscene holder også trit. 24-værelset Lille, en urban udløber af vingårdens udvej Paso Robles Inn , debuterede i centrum i oktober med en meget forventet tagterrasse. Den elskede hestetema Hotel Cheval for nylig tilføjet et 20-værelse på tværs af gaden fra den oprindelige kro lige ved Pasos hovedtorv. Og selvom du ikke bliver i den toscanske stil, kunstfyldt Allegretto Vineyard Resort , kan du stadig gå til Cello , dets restaurant på stedet, til en brunch af huevos rancheros.

Nærliggende San Luis Obispo - kærligt kendt som SLO - er blevet rangeret blandt landets lykkeligste i de senere år, flankeret af strande og dramatiske bjergtoppe. Det er også set ankomsten af ​​to spilændrende egenskaber i de seneste måneder: Hotel San Luis Obispo , det nyeste projekt fra familien bag Hotel Healdsburg, har hvide egegulve, håndlavede tekstiler, private terrasser i hvert af sine 78 værelser. Og 65-nøglen Hotel Cerro , åbnet i januar, blev bygget i henhold til LEED Silver-specifikationerne og kan prale af et hydroterapi-spa på 4000 kvadratmeter.

SLO er også en port til den nye vinregion i Edna Valley, der er vokset til at omfatte mere end et dusin vingårde siden de opstod i 1980'erne. Med nogle af de ældste vinstokke i området, Wolff Vineyards skiller sig ud for sine usædvanlige Rieslings. Edna Valley Vineyard viser Chardonnays og Pinots i et lyst, nyrenoveret smagsværelse, og familier spreder tæpper og spiller græsplænespil kl. Malene Wines , der serverer roséer i Provence-stil ud af en roving Airstream-trailer.

Pacific Coast Highway er hvad tur drømme er lavet af, og de hippiske strandbyer, der prikker Californiens skøre kystlinje, kommer også til deres ret. I Pismo Beach, den nyligt åbnede 124-værelse Vespera på havet er en ideel familieferie med udsigt over Stillehavet - men stadig inden for få minutter & apos; kørsel af Pismos berømte sommerfuglelunde. Længere mod nord i Cayucos, Brown Butter Cookie Company , åbnet af to søstre, driver hurtig forretning i lækre småkager i smørbrødstil toppet med havsalt. Aromaerne af brunt smør, kakao og mandel svæver ned ad gaden fra det to-etagers bageri på Cayucos 'hovedtræk.

Engang-søvnig Cambria er fyldt med gallerier, butikker og californiske retter med standouts som den glutenfri restaurant Skjult køkken og Robin er , en 35-årig legende kendt for sine grøntsagscentriske retter tilberedt med lokale ingredienser. Linn's er kendt for sin berømte Olallieberry-tærte, som kokken Renee Linn begyndte at lave for mere end 30 år siden - forlader ikke Centralkysten uden at smage et stykke!

Det afgørende stop på PCH er Hearst Castle i San Simeon, der fejrer 100-års jubilæum i år. William Randolph Hearst hyrede arkitekten Julia Morgan til at bygge herregården med 165 værelser og 123 hektar haver, pavilloner og pools. Den meget fotograferede Neptune Pool med statuer og søjler blev for nylig renoveret og genopfyldt og er åben for udkøb på bestemte datoer hele året rundt. Derefter kører du forbi landets heste og zebraer på vej til Hearst Ranch Winery til aromatiske Chardonnays i et nyt smagsrum med flot havudsigt.

En version af denne historie dukkede først op i juni 2020-udgaven af Rejse + fritid under overskriften Et sted i solen . Vespera on Ocean yder støtte til rapporteringen af ​​denne historie.