Skaldyr, der vises på is i trådkurve, er hovedattraktionen i Seattles Walrus & Carpenter, hvor udstødningen af ​​stillehavsøsters i sig selv er et kunstværk. En sådan dedikation til de fineste lokale råvarer forener de bedste fiske- og skaldyrsrestauranter over hele kloden, hvor det friske er det, der er til middag. Fra spaghetti med søpindsvin på Amalfikysten til krabbekød stegt over bål i et kokosnøddeskal på den thailandske ø Koh Samui, slæbte vi en læskende variation af fisk ind som en del af Hotelchavez 's 100 steder at spise som en lokal . Overvej en bouillabaisse, der er oceaner væk fra alle andre – fræk og intens, rig på safran og hvidløg – og som kun kunne komme fra en restaurant i den franske fiskerihavn Vallon des Auffes. Et lignende mindeværdigt måltid venter i Lima, Peru, hvor kulinariske superstjerner som Eric Ripert opsøger Chez Wong i arbejderklassens Santa Catalina for at få byens fineste ceviche. For rejsende er det at prøve dagens fangst en af ​​de mest tilfredsstillende måder at føle sig som en indfødt – og intet får dig til at kunne lide at have en stærk mening. Har Honolulu's Ono Seafoods virkelig har du den bedste tunfisk? Du bliver nødt til at bestille en portion smidt med syltet mango, kimchi, kogte jordnødder og poi for at bestemme selv. — Nikki Ekstein Restaurantens prisnøgle $ Mindre end $$ til $$$ til 0 $$$$ Mere end 0 Se de 100 steder at spise som en lokal

Bangpo Seafood, Koh Samui, Thailand

I denne familiedrevne hytte er borde i sandet stablet højt med friturestegt rød snapper og uimodståelig khoei jii (rejepasta, krabbekød, kokosnød og krydderier, stegt over bål i kokosnøddeskal). 66-77/420-010. $

Insidervideo: Bedste fiskerestauranter

Fortsæt med at læse nedenfor

Sushi Dai, Tokyo

Slut dig til sælgere og tunauktionsholdere fra det nærliggende Tsukiji-fiskemarked, der står i kø ved daggry til en sushi-morgenmad efter skiftet på dette sted med 13 pladser. Du finder ikke friskere besøger i hele Tokyo. 81-3/3547-6797. $$$

Insidervideo: Bedste fiskerestauranter

Walrus & the Carpenter, Seattle

Uberørte skaldyr, vist på is i trådkurve langs en skinnende zinktæller, er hovedattraktionen på denne smukke Ballard østersbar. Selve shucking er et kunstværk. thewalrusbar.com . $$

Fortsæt med at læse nedenfor

Cha Ca Thang Long, Hanoi, Vietnam

Det nordlige Vietnams karakteristiske fiske- og skaldyrsret tager en stjernedrejning i denne kantine i det gamle kvarter. Fast hvid slangehovedfisk marineres i galangal, rejepasta og gurkemeje, sauteres derefter ved dit bord over en kulbrænder og serveres med vermicelli nudler, fiskesauce og et bjerg af dild. $

Lo Scoglio da Tommaso, Amalfikysten, Italien

Lystyachter fra Capri og Positano kaster anker til frokost over Middelhavet. Det eneste friskere end den pebret vilde rucola salat er ricci (søpindsvin) i spaghettien. $$$

Hive Beach Café, Burton Bradstock, England

En tavlemenu bag disken fortæller dig, hvad der tilbydes (fisketærter; grillet sild; en krabbesandwich med chips) på dette klassiske feriested. hivebeachcafe.co.uk . $$

Fortsæt med at læse nedenfor

Pantelis Marathi, Marathi, Grækenland

På en lille, bilfri ø mellem Patmos og Bodrum, Tyrkiet, er denne restaurant ved havnen et populært stop for sejlerskaren. Alt er umuligt frisk, fra langusterne sauteret i citronolie til den cremede lokale gedeost. marathi-island.gr . $$

La Guerrerense, Ensenada, Mexico

Sabina Bandera har lavet komplekse og smagfulde fiske- og skaldyrscocktails og cevicher – pismomusling, søpindsvin, blæksprutte, muslinger og mere – fra sin beskedne gadebod i næsten 40 år. Gå ikke glip af hendes hjemmelavede salsaer. 52-646/174-2114. $

Stopper The Footprint, Jose Ignatius, Uruguay

Chikke sydamerikanere samles midt i klitterne til smægtende middagsmåltider, der kan vare indtil skumringen. Hold tingene enkle med havbars kogt over kul og en kande gejstlig . $$$

Fortsæt med at læse nedenfor

Marshall Store, Marshall, CA

Østers alene (fra en gård oppe ad vejen) er værd at køre en time lange køretur fra San Francisco til en havn ved Tomales Bay. Men en skål med muslingesuppe føles særligt genoprettende på en tåget dag i det nordlige Californien. $$

Nordsøen, Bruxelles

Klem dig ind blandt stamgæsterne ved denne udendørs fiskebod - de fortærer alle store tallerkener med perfekt dampede muslinger. poisonneriemerdunord.be . $$

Da Conch Shack, Turks og Caicos

I tre pastel-trimmede hytter lige ved kysten tilbereder en udvandret kok den friskest mulige konkylie – høstet fra havet øjeblikke før den er på din tallerken. $

Fortsæt med at læse nedenfor

Fiskerne, Llançà, Spanien

Ved siden af ​​havnen i en lille by på Costa Brava serverer Els Pescadors dagens lækreste fangst – rejer, John Dory, havaborre, pighvar – hentet ind af fiskerbådene, der dupper kun et stenkast fra dit bord. restaurantelpescadors.com . $$$$

Maison Premiere, New York City

Trænger du til østers i New York? Williamsburgs Maison Premiere har fremragende Caraquet østers på den halve skal. maisonpremiere.com . $$$

Sushi Yasuda, New York City

Der er mange sushirestauranter i New York, men prøv Midtowns Sushi Yasuda for fjeldørred, familie (reje), Hej M (søpindsvin), og det vokser (lakserogn). $$$$

Fortsæt med at læse nedenfor

Golden Cup, Barcelona

Blandt de gamle fiskerhuse i Barceloneta er denne sepia-tonet bryggeri er fuld af lokale havhunde og andre salte typer, der kommer efter husbrygget pilsner og et svimlende udvalg af tapas (bådfriske blæksprutter og rejer; lynstegte padrón-peberfrugter). Og når en fodboldkamp er i gang, så glem det: den lille bar er så fastklemt og så larmende, som den kan blive. $

Chez Wong, Lima, Peru

Kulinariske superstjerner som Eric Ripert opsøger denne lille spisestue - gemt inde i en boligbygning i arbejderklassen Santa Catalina - efter byens fineste ceviche, skåret og krydret af kokken Javier Wong. Det er kun åbent til frokost; reservere en plads i god tid. $$$

Aik Yuen, Kuala Lumpur, Malaysia

NYC-kok og malaysisk madekspert Zak Pelaccio sværger til Hokkien med sig , et krydret-sødt virvar af ægnudler forkullede i en wok med sprøde stykker svinefedt, svinekød, rejer, fiskefrikadeller og hjertemuslinger. Opsøg det på Aik Yuen Restaurant, i K.L. forstad til Setapak. Sarikei Road, Setapak. $

Fortsæt med at læse nedenfor

Ono Seafoods, Honolulu

Er dette den bedste tun prikke på Oahu? Hjembyhelten Ed Kenney (kok-ejer af Town restaurant) siger det. Bestil en portion smidt på bestilling - sammen med syltet mango, kimchi, kogte jordnødder og poi - og afgør selv. 808/732-4806. $

Insidervideo: Bedste fiskerestauranter

Ægteskab, New Orleans

Østers friske fra Gulf Coast-vandene – uanset om de serveres rå på den halve skal eller stegt på Louisianas svar på Texas-toast – hersker på dette smalle, flisebeklædte, klassiske New Orleans-fiskemadssted. $

Hong Kong Cafe, Singapore

Hjemvel Hongkonger kommer for komfortmad såsom stegte ris med fiskerogn. 65/6255-3865. $

Whampoa Food Street (Keng) Fish Head Steamboat, Singapore

Slurp op hver sidste dråbe fiskehoveddampbåd, et rigt lager af grouper eller pomfret, der dupper med tykke skiver af fisk, rejer, blæksprutte, kål og sur blomme. 65/9127-6550. $

Seafood Express, Hyder, AK

'Diana og Jim Simpsons Seafood Express er en skolebus, der er blevet omdannet til det bedste sted, vi kender til, hvor man kan få fish-and-chips. Jim er en fisker; han sejler i det kolde Alaska-vand for de søde rejer, helleflynder og laks, der udgør fokus på Dianas menu.' hyderalaska.com . $$ —Jack Donachy, CNN iReporter

Coconut's Fish Cafe, Maui, HI

'Gå direkte til Coconut's Fish Café for fantastisk frisk fisk til under . Kokken-ejeren leverer personligt hver ret og forklarer tilberedningen.' coconutfishcafe.com . $$ —Terrance Mullins, CNN iReporter

Phil's Fish Market & Eatery, Moss Landing, CA

'Alt ved Phil's Fish Market & Eatery er uhøjtideligt og malerisk. Store, dampende skåle med cioppino er en af ​​de mest populære retter.” philsfishmarket.com . $$ —Penelope Penn, CNN iReporter

Swan Oyster Depot, San Francisco

“Swan Oyster Depot fyldte hundrede i 2012. Sancimino-brødrene (seks af dem!) spøger altid bag disken. Bestil revnet krabbe og en pint Anchor Steam.' $$ —Ron Nichols, CNN iReporter

L'Épuisette, Marseille, Frankrig

I fiskerihavnen Vallon des Auffes serverer den idylliske L'Épuisette en ordentlig provençalsk bouillabaisse, der er hav væk fra alle andre - frisk og intens, rig på safran og hvidløg og smager umiskendeligt af havet. $$$

Insidervideo: Bedste fiskerestauranter