Den perfekte fisketaco er en undvigende blanding, der kræver nøjagtigt de rigtige ingredienser. Tortillaer, kalk og friskfanget fisk er altid en del af blandingen, men det er også solskin, salt i dit hår og et drys sand på dine fødder. Det er et måltid, der supplerer en tilbragt morgen bodysurfing og betegner en dag gennemsyret af frihed, som jeg sjældent vil indtage en fisketaco i et rush - da der ikke er noget andet sted, jeg helst vil være. Her på Maui er fisketacos ikke kun en eftermiddagsklassiker, men de er et overkommeligt, afslappet og fyldende alternativ til dyrere fiskeplader eller hovedretter. I betragtning af afstanden fra Baja har man - hjemsted for den moderne fisketaco - øopskrifter tilpasset og ændret sig til at skabe et forskelligt udvalg af sorter. Ved de fleste lejligheder grilles fisken i modsætning til stegt, og når jeg er på udkig efter en taco efter en morgen med surfing eller en afslappet dag på stranden, er det de sædvanlige steder, hvor jeg normalt leder.

Leilani's

Maui-afstemningen er enstemmigt for disse Ka‘anapali-fisketacoer. Serveres i store tortillas med mel med pico de gallo og ost, creme fraiche, kål og mild salsa hjælper med at temperere Cajun-krydderiet. Serveres i en påfyldningsrækkefølge på to, er priserne skåret ned til $ 4 hver fra kl. 15 på tirsdage.

Horhitos

Prisen er rigtig, smagen er autentisk, og den er lige på tværs af gaden fra surfskolerne nær Cove Park i Kihei. Fiskene kan enten være mahi mahi eller ono og serveres med ost, pico de gallo og en let chipotle mayo. Det er bare en madvogn langs South Kihei Road, men de $ 4 tacos og afslappede siddepladser er undertiden alt, hvad du har brug for.

Pollis mexicanske restaurant

Tacos serveres med bidder af ono og toppes med Maui-avocadoer, og for at tilføje et tropisk sus til måltidet skal du parre med restaurantens meget rosede lilikoi- eller mangomargaritas.

Coconut's Fish Café

Piled højt med 17 ingredienser skal du bruge en gaffel til at erobre disse tacos og alt, hvad der falder ud af siden. Fisken er en kombination af mahi mahi og ono og ledsages af Frances coleslaw, en kulinarisk skabelse af ejerens datter, der bruger kokosmælk som base. Toppet med en klat mangosalsa og serveret i ordrer på to.

Lahainaluna Café

Når det kommer til fisketacoer, spiller den overordnede stemning en stor rolle i bestemmelsen af ​​styrken af ​​taco. I tilfældet med Lahainaluna Café - et takeout-vindue lige ved Front Street og inden for synet af havnesurferen - giver den afslappede indstilling og en overkommelig pris en bekvem taco på farten.