Tv-kokken Andrew Zimmern om, hvorfor han styrter familiemiddage til sit nye show

Vigtigste Mad og drikke Tv-kokken Andrew Zimmern om, hvorfor han styrter familiemiddage til sit nye show

Tv-kokken Andrew Zimmern om, hvorfor han styrter familiemiddage til sit nye show

I de sidste 18 år er Andrew Zimmern blevet kendt for sit eventyrlig spisestil , især da han søgte verden rundt efter usædvanlige måltider på Bizar mad og som han afslørede sine foretrukne lokale fund på Zimmerlisten .



Især gennem de tv-serier Bizar mad , der var et subtilt påskeæg gemt. 'Vi sætter en familiemiddagsscene i hvert afsnit af showet - vi tegnede ikke en stor cirkel omkring det eller en kæmpe gul pil, der pegede på det,' fortæller den Emmy- og James Beard-prisvindende tv-personlighed og kok. Hotelchavez . 'En familie, der spiste sammen, var den bedste måde at vise resten af ​​verden, hvordan den kultur og mad var, og jeg tænkte, at hvis vi kunne se os selv på familiens middagsborde halvvejs rundt om i verden reflekteret tilbage til os, ville det gøre verden et bedre sted.'

Nu får traditionen sit øjeblik i søgelyset med hans nyeste show, Familiemiddag , som havde premiere 15. juli på både Discovery+ og den kommende Magnolia-app, som er en del af Chip og Joanna Gaines' nye multi-platform Magnolia Network, en rebranding af DIY Network, der officielt lanceres januar 2022. (Seks episoder er i øjeblikket tilgængelige som en del af et netværkseksempel på Discovery.)






  Værten Andrew Zimmern og Leung-familien nyder deres dumplings, ristet kylling med klistret ris, Shanghai svinemave, sprød fyldt lotusrod med svinekød, dampet kantonesisk fisk, bao-rejer og stegte grønne grøntsager, som det kan ses på Family Dinner, sæson 1 .
Scott Gries/Med tilladelse fra Magnolia Network

En del af Zimmerns fascination af familiemiddage kom fra hans egen mangel på dem på grund af hans forældres skilsmisse i en ung alder. 'Da vores udvidede familie gik fra hinanden, begyndte jeg at bruge meget tid hjemme hos mine venner, da jeg voksede op,' siger han. 'Det, jeg lærte der, var en utrolig mangfoldighed af måder, hvorpå folk fejrede en almindelig aftenmiddag og også helligdage. Alles familie gjorde det anderledes - og jeg tror, ​​det har altid sat sig fast i mig. Så meget var det samme, men så meget var anderledes. '

I stedet startede han og hans far deres egen madtradition, spiste sig rundt i hans hjemland New York City og forkælede sig med burgere kl. JG Melon , dim sum kl Wah navn , bagels med schmear kl Russ & Daughters , pizza kl af Fara , og skaldyr kl Randazzos på Arthur Avenue i Bronx.

Men han har altid nydt tanken om også at sætte sig ved et bord. Altså for Familiemiddag , rejser han landet rundt og slutter sig til et mangfoldigt repertoire af familier, når de deler deres måltider med ham.

  Værten Andrew Zimmern tilbereder en frisk fiskesalat, som det kan ses på Family Dinner, sæson 1.
Claudio Beier/Med tilladelse fra Magnolia Network

'Med familierne har jeg aldrig følt mig som en fremmed,' siger Zimmern til T+L. 'Jeg er agent-provokatøren, jeg er den person, der presser dem ... til at dele ting, som de aldrig har delt uden for deres familie med et publikum over hele verden, der strømmer ind.'

Og en af ​​disse familier har et genkendeligt efternavn: Von Trapps, de virkelige efterkommere af familien portrætteret i 1965-klassikeren 'The Sound of Music', der nu bor i Stowe, Vermont, hvor de driver Trapp Family Lodge , inspireret af deres østrigske rødder.

'Det mest overraskende, jeg lærte, mens jeg spiste middag med Von Trapps, er, at ingen af ​​dem synger,' siger Zimmern. 'De er også venlige og dejlige og vidunderlige mennesker, der bare gerne vil vise folk, at deres ideer om, hvordan livet skal drives, er værd at dele. De er hårdtarbejdende individer, der har lavet det hele for sig selv fra bunden af. '

Et andet familiemåltid, han styrtede ned, var med Leungs i New Jersey, som startede en madblog kaldet Livets Woks at bevare deres familieopskrifter. ”Det mindede mig om, at vi alle skal dokumentere vores families mad og traditioner,” siger han om familien, der også har en kogebog på vej. 'Forældrene tog tilbage til Kina [kort tid], efter at børnene var på college, og alle forsøgte at genskabe familiemåltiderne. Det gav dem ideen til at lave bloggen, og det eksploderede bare derfra - jeg elsker den familie!'

Undervejs hentede Zimmern også den bedste etikette for at komme med på familiebordet. 'Mit nummer et tip til at være den ultimative middagsgæst er, at høflighed og venlighed tæller,' siger han til T+L. 'Du skal altid have noget med. Hvis du skal deltage i noget, bør du tage del i det, man deltager i. Og du er nødt til at forstå, at god samtale er, hvad det at forbinde med mennesker handler om, så du skal være kan stille gode spørgsmål, og du skal kunne lytte.'

Én ting, der ikke er plads til ved middagsbordet? Egoer. Zimmern siger, at den eneste fejl, man skal undgå, er bare at tale om sig selv. 'Ingen er interesseret,' siger han og bemærker vigtigheden af ​​at lede med empati.

Og netop derfor troede han, at dette var tidspunktet for showet. 'På et tidspunkt ... hvor vi er så polariserede og splittede, hvor ingen tror, ​​vi har noget tilfælles med folkene nede på gaden, hvor vi er mistænksomme over for vores naboer og venner, synes det at være at fejre vores fællestræk. ansvar,' siger han. 'Det inspirerede konceptet Familiemiddag .'

Det er den grundlæggende idé, der gør showet så effektivt. 'I sin enkelhed er dens magi - den er inspirerende, den er åbenbarende,' siger Zimmern. 'I hver familie kan vi se refleksioner af os selv. Dette kan være det mest universelt tilgængelige show, jeg nogensinde har lavet. Jeg tror, ​​det er det mest fascinerende show, jeg nogensinde har lavet, og jeg håber, at [seerne] nyder det lige så meget, som vi nød at lave det.'