Puerto Rico er ikke kun kendt for sine fantastiske strande og optimistisk musik - vi lægger også den livlige energi og farve i vores mad. Ligesom vores historie er vores køkken forskelligt: ​​Vestafrika, USA og indfødte Taino mødes alle sammen ved det Puerto Ricanske bord. Du kan forvente ris og svinekød fra spanierne, bananer fra Vestafrika, spam og Wienerpølser fra USA og yuca fra vores Taino-forfædre.

Selvom der ikke er mangel på lækker mad, der kan tændes, mens du er på øen, sammensætter vi en liste over seks traditionelle retter og ingredienser at spise på din næste tur til Puerto Rico.

Solsenge

Solsenge (due ærter) er hovedpersonen i ris med duer ærter , en af ​​de mest kendte risretter i Puerto Rico. En klassisk side, ris med duer ærter serveres typisk med sutter (stegt svinekød), og du kan finde det på næsten enhver Puerto Ricas restaurant. Der er dog mere kreative måder at få det på. Stewedue ærter (stewed due-ærter) med grønne plantain dumplings er for eksempel en favorit på landet. Solsikke risotto er også blevet en populær ret - du kan finde den på Wilo Eatery & Bar i Guaynabo. Den cremede ris toppet med sprød grever (svinekød) er et must.

Kager

Hvis du er i Puerto Rico i løbet af ferien, har du held og lykke. Puerto Ricans elsker en god fest, og vi har den mest udvidede feriesæson i verden, der begynder på Thanksgiving og slutter i midten af ​​januar. En indbegrebet ferieret, kager er lavet med en masa af rodfrugter og grønne bananer, fyldt med stegt kød og pakket ind i et bananblad. Top det med lokalt fremstillet varm sauce (aka pique) til det ekstra spark. (Jeg elsker den varme tamarindesovs fra Artesania Gourmet, men du kan finde den på de fleste lokale supermarkeder. Det giver også en perfekt souvenir.) For at få en smag af skålen hele året, gå til Gammelt hus i Ciales og bestil deres berømte dekonstruerede kedelkage .

Blæksprutte salat

At være fra den sydlige kyst af Puerto Rico voksede jeg op på Blæksprutte salat (blæksprutte salat). Sej blæksprutte med syrnet eddike og en side af sprød sten (stegte plantains) er den perfekte godbid ved stranden. Denne forfriskende skål, lavet med kogt blæksprutte, løg, oliven, olivenolie og eddike, er en grundpiller på hver fiskerestaurant på øen. Og en af ​​mine favoritter kan fås på El Dorado i Salinas .