Rocco DiSpirito, stjerne af NBC & apos; s Restauranten, filmet reality showet i hans kitschy Manhattan trattoria, Rocco's (12 E. 22nd St.; 212 / 353-0500; middag til to $ 70). Der riffter han på sin italiensk-amerikanske arv: aubergine parmigiana, Foosball og Capodimonte figurer. Nu hvor du har set hans mor, Nicolina, lave kødboller og hans onkel Giuseppe hælde hjemmelavet vin, bad T + L den unge kok fra Queens om at skåle om de steder, der inspirerede hans seneste projekt. Her er hvad han havde at sige:

'For at komme med vores menu besøgte min mor, min bror og jeg Sicilien, Napoli, Rom og Avellino, tæt på hvor mine forældre kommer fra, i Campania. I Rom elsker jeg Al Moro [13 Vicolo delle Bollette; 39-06 / 678-3495; $ 118], fordi det er som en herres klub med gammeldags service. Du kan ikke slå Hvid pizza på Forno Campo de & apos; Blomster [22 Felt af & apos; Fiori; 39-06 / 6880-6662; $ 2,50]. Der er noget ved dejen, der gør den lækker. Gastronomo [Via SS.164, Ponteromito; 39-0827 / 67009; $ 82] og Oasis-Flavours Ancient Restaurant [10 Via Provinciale; 39-0827 / 97021; $ 80] i Avellino serverer de autentiske retter fra Campanien - næsten lige så gode som min mors. '
—Shane Mitchell

Gastronomo

Denne restaurant ligger i landsbyen Ponteromito og har fungeret siden 1908 og serverer traditionelle, regionale retter. Hjemmelavede pastaretter, som ricotta-fyldt ravioli toppet med en valnød- og svampesauce, er specialiteter. Der er en kulinarisk vægt på ingredienser fra andre byer i Campania-regionen, såsom lam fra Carmasciano eller polenta med ricotta fra Montella. De to spisestuer er rummelige med klædedækkede borde og trestole indstillet mod klinkegulve. En lille træveranda har plads til spisesteder i varmt vejr, og en vinkælder på stedet har regionale og nationale vine.

Campo de 'Fiori ovnen

Il Forno Campo de & apos; ligger på piazza- og friluftsmarkedet med samme navn. Fiori har specialiseret sig i bagværk - især kager, brød og pizza. Piazza bianca - et fladbrød drysset med havsalt og doused i ekstra jomfru olivenolie - bliver basen for pizzaer toppet med friske ingredienser og bagt som et langt rektangel. Bestil ved hjælp af håndsignaler for at angive den foretrukne skivestørrelse (prisen er baseret på vægten). Il Forno er normalt fyldt med turister, men take-out ordrer pakket i brunt papir giver en hurtig flugt. Bageriet ligger ved siden af ​​og viser en række sandwich, kiks og bagværk.

Rocco's

Oasis-Flavours Ancient Restaurant

I hele Campania-regionen i det sydlige Italien er familien Fischetti berømt for deres restaurant i Vallesaccarda Avellino, som i tre generationer har serveret irpinske retter som ricotta ravioli i valnødssauce, fusilli med artiskokker og lammekødboller og kanin i krydret tomatsauce - alt sammen lokalt fremskaffet og tilberedt i et køkken fuld af bedstemødre efter traditionelle metoder. Spisestuen er varm og familiær og har en elegant blanding af mandarinevægge, mørke træmøbler og hvidt sengetøj. En gavebutik sælger syltetøj fra gården, honning, vin og olie.

Al Moro

Langs en af ​​de mindre tilbagelagte sidegader i nærheden af ​​Trevifontænen var Al Moro en grobund for 1970'erne til at spise italienske filmskabere som Federico Fellini. Åbnet af Moro i 1929 drives den eponyme restaurant nu af hans søn Franco, der serverer det samme traditionelle romerske køkken i en stort set uændret spisestue. Det typisk dekorerede rum med italienske plakater og kunstværker, trægulve og vinflasker i hylderne er smalt og lyst. Lokale beboere, erfarne turister og berømtheder som Ellen Degeneres nyder underskrifter som spaghetti alla Moro med æg, sprøde artiskokker og ristet babyge med rosmarin.