Lad dig ikke narre af alt for fluffy gelato nogensinde igen.
Ifølge Forbes , vil regeringen i Italien slå ned på nogle gelato-producenter, der måske overdrevent fluffede deres gelato og bruger kunstige ingredienser. Mens fluffy ishøje ser godt ud, er det italienske senat bekymret for, at kunderne måske betaler for mere luft, der er pisket ind i produktet, snarere end selve produktet.
I henhold til disse nye kontroller, der er pålagt ved det foreslåede lovforslag, skal isleverandører underkaste sig kvalitetskontrol. Hvis deres gelato viser sig at være 'overoppustet', kan de blive udsat for bøder på op til € 10.000 ($ 15.000 USD). 'Fluffy' gelato betragtes som lav kvalitet, da op til 80 procent af det færdige produkt kunne fremstilles med trykluft, der er pisket ind.
Kort sagt, de fluffy ting er bare ikke et produkt, som italienerne kan være stolte af.
'Italiensk is har altid været et af de gastronomiske symboler i vores land sammen med pasta og pizza,' sagde senator Riccardo Nencini til det nationale papir Budbringeren , som oversat af Forbes . 'Men i vores retssystem er der ingen anerkendelse eller beskyttelse af håndværksis og for dem, der fremstiller den.'
flødeis Kredit: krblokhin / Getty
Autentisk, håndværksmæssig gelato er lavet ved langsomt kurvning snarere end piskning, så en god italiensk is bør ikke bestå af mere end 30 procent luft ifølge Forbes . En ægte gelato bør også kun indeholde mælk (eller i nogle tilfælde fløde), æg og friske ingredienser til smag (såsom pistacienødder eller jordbær).
Derudover pålægger det foreslåede lovforslag forbud på forforarbejdede smagspulvere og brugen af billigere, syntetiske smagsstoffer og farvestoffer. Med andre ord, hvis du ser en gelateria, der serverer neonblå hindbæris, vil du måske gå mod bakkerne (eller bare en ny isbutik). Den nye lovgivning dikterer også, at frysning ikke skal tage mere end 72 timer ved temperaturer, der ikke er højere end nul grader Celsius (32 grader Fahrenheit), Forbes rapporteret.
For at vide, om du får de rigtige produkter, bør turister kigge efter gelato, der sidder lidt fladere (læs: tættere) i panden, snarere end i gigantiske høje, samt se efter smag i sæsonen og let at bruge find ingredienslister. Gelato behøver ikke at være Instagram klar til at smage utroligt.
Andrea Romano er freelance forfatter i New York City. Følg hende på Twitter @theandrearomano.