Har nogen af ​​dine rejser haft indflydelse på din madlavning derhjemme?

Jeg er meget venlig med mange mennesker, der har forskellige kulturer end mig. Padma Lakshmi er en af ​​mine kære venner, og hun lærte mig så meget om indisk mad og forskellene mellem indiske og thailandske karriretter, så når jeg rejser alene, har jeg en baggrund. Meget af [min kogebog] er baseret på den mad, jeg voksede op med at spise, men der er steder, hvor mad, som jeg har stødt på på mine rejser, også har sneget sig ind. Vi har faktisk en thailandsk karry, noget libanesisk mad og rent mad, der er inspireret af mine rejser til Istanbul. Men jeg vil ikke tage ejerskab af noget - det er en slags hyldest til disse steder snarere end at være ekspert på nogen af ​​disse smag.

Som indfødt i New Mexico, hvordan vil du beskrive køkkenet der?

Alt har grøn chili på sig - det er en af ​​mine yndlingsingredienser at arbejde med. Men det er meget forskelligt fra mexicansk mad. Jeg lavede for nylig nogle tacos fra min kogebog med gul cheddarost, og de er i en hård skal. Jeg fotograferede dem og satte dem på min Instagram-side. Mine venner fra Mexico var som, & apos; Det er ikke en taco! & Apos;

Bor nu i Californien, hvordan har maden der inspireret dig?

Jeg elsker de friske ingredienser, som bor i Los Angeles giver mig, hvilket er en af ​​vendingerne i min kogebog - tager de [opskrifter], som jeg elskede at vokse op, og fortalte dem med dette friske øje i Californien. Igen er californisk mexicansk mad specifikt meget anderledes. Jeg bestilte en burrito en gang, og den blev dybstegt. Det er ikke okay.

Hvordan gik dit venskab med Julie Tanous fra blog til kogebog?

Jeg mødte hende på et middagsfest, og vi blev rigtig gode venner. Vi bundet over vores kærlighed til kogebøger og madlavning. Jeg havde så mange spørgsmål til hende, da hun var gået på kulinarisk skole. Jeg stillede hende spørgsmål som: & apos; Hvad er den rigtige måde at hugge en løg på? & Apos; Og hun var som, & apos; Lad mig bare komme over, så vi laver mad sammen. & Apos; Vi begyndte at udvikle opskrifter, og vi husede dem på en blog bare for at have dem ét sted. Det fangede en forlags opmærksomhed, og vi blev tilbudt en bogaftale, så det skete organisk.

Hvor nøjagtigt skal folk følge dine opskrifter?

Madlavning skal være sjovt, og det er noget, der skal tilpasses det, du har brug for. For mange af disse fødevarer, som jeg elsker, når jeg rejser, kan ingredienserne byttes ud. Du kan bytte kød - malet oksekød, kylling eller kalkun - og bruge et plantebaseret protein som Ozo. Jeg betragter mig selv som en flexitar. Jeg spiser kød, men jeg elsker at tage det af min diæt af og til af sundhedsmæssige årsager. Og det er derfor, jeg elsker mit partnerskab med Ozo - ikke kun donerer de produkter på 1 million dollars til fødevarebanker for mennesker i nød, men det er et virkelig alsidigt protein. Derudover er det ingen hemmelighed, at plantebaseret mad er fantastisk for miljøet - og for dit helbred.

Midt i pandemien bød du og partner, Justin Mikita, dit første barn, Beckett, velkommen i sommer. Hvordan har forældreskab været hidtil - og hvordan er hans spisevaner?

I år har jeg været nødt til at give slip på kontrol og lade ting ske, når de sker. Men den ene bestemte ting, som jeg kunne se frem til, var bliver far i juli. Det var en rigtig god, stabil ting at have på kalenderen. Jeg går bare med strømmen med den situation, vi befinder os i. Det har været en velsignelse at blive hjemme og lære denne nye person at kende i mit liv. Lige nu er han bare rigtig interesseret i modermælk. Jeg håber, at vi i de næste par måneder kan introducere nogle nye sjove smag. Jeg var en eventyrlysten spiser, da jeg var barn, men jeg har nevøer, der bare elsker makaroni og ost - det skal være beige-farvet mad. Jeg håber, at han er lidt mere eventyrlysten end det.

Og det var ikke den eneste vigtige begivenhed, du har haft i de seneste måneder: Moderne familie sluttede sit 11-årige løb i april. Hvordan lukkede det kapitel?

Jeg er bare så taknemmelig for det Moderne familie var i stand til at afslutte sit løb, før lockdownen skete. Jeg fik opleve at se finalen med alle andre - derhjemme, som vi alle var, og karantæne. Jeg var glad for at have et sikkert sted at græde og være meget følelsesladet. Men vi ser alle hinanden stadig. Ed O & apos; Neill ringede op til mig forleden dag, og jeg hentede, så jeg endte med at tale med ham i 20 minutter. Jeg tror, ​​jeg ser Sofia [Vergara], Julie [Bowen] og Sarah [Hyland] i denne uge - de har endnu ikke mødt Beckett. Eric [Stonestreet] er i Kansas lige nu med sin familie, men jeg FaceTime med ham en gang imellem. Vi holder os stadig meget tæt og savner hinanden meget lige nu.

Nu hvor showet er slut, hvordan integrerer du madlavning mere i dit liv?

Nå, det har altid spillet en stor rolle i mit liv. Jeg havde bare aldrig en kogebog til at vise folk, hvor meget, så det har været et rigtig sjovt nyt projekt. Først da dette tilbud blev givet, var jeg ikke sikker på, om det var noget, jeg kunne gøre. Men når jeg brainstormede med Julie, indså vi, at vi havde så meget at sige i det rum - og det har været en rigtig sjov, kreativ måde for mig at udtrykke mig.