Bib Gourmand

Den næstmangste af Michelin's anerkendelseskategorier, Bib Gourmand-rankingen, stammer fra 1955. Når man måler kvalitetsfødevarer til en pris, er det i det væsentlige Michelin's billige spisekategori. Husk, at dette ikke betyder, at restauranterne faktisk er billige. Når alt kommer til alt, gennemgår Michelin-inspektører ikke dollarskiver.

For at overveje skal måltidet omfatte to retter, et glas vin og dessert uden at overstige $ 40 pr. Person. Navnet hedder Michelin-manden, hvis navn (ja, han har et navn) Bibendum kommer fra en berømt linje fra den romerske digter Horace, der skrev, ' Nu er det at drikke, eller nu skal vi drikke.

Relaterede: Sådan rejser du til enhver restaurant med Michelin-stjerne i Amerika

En Michelin-stjerne

Restauranter, der anses for at være en meget god restaurant i sin kategori , 'eller en meget god restaurant i sin kategori, tildeles en enkelt Michelin-stjerne. Michelin roser disse restauranter for at tilbyde mad med en konstant høj standard og finder dem værd at stoppe, hvis du allerede er der.

To Michelin-stjerner

Restauranter vurderes at have fremragende mad, en omvej værd, ' eller fremragende madlavning en omvej værd. Michelin roser disse restauranter for at tilbyde enestående køkken med dygtige og omhyggeligt udformede retter af enestående kvalitet. Ifølge Michelin vil du gerne gøre alt for at spise der.

Tre Michelin-stjerner

Restauranter anerkendt for et af de bedste borde, turen værd, ' som oversætter til enestående køkken, der er en særlig rejse værd. Michelin roser disse restauranter som steder, der fodrer gæsterne ekstremt godt, ofte fremragende, og serverer karakteristiske retter udført af superlative ingredienser. Dybest set siger guiden, at disse restauranter er værd at rejse til.

Hvem laver Michelin-guiden?

Mere mystisk end Michelin Guides kriterier for udvælgelse er de mennesker, der træffer disse beslutninger. Et team på 120 anonyme inspektører arbejder i 23 forskellige lande rundt om i verden, rejser tre ud af hver fjerde uge (hver aften på et nyt hotel) og spiser både frokost og aftensmad, mens du er på farten.

Michelin dækker udgifterne til deres inspektørs rejse, men ikke for nogen gæster eller ledsagere. I gennemsnit kører en Michelin-inspektør over 18.000 miles om året og spiser på 240 forskellige restauranter.

Restauranter, der er anført i Michelin-guiden, besøges en gang hver 18. måned, medmindre de overvejes at ændre status. En-stjernede restauranter får fire besøg på et enkelt år, hvis de skal modtage en anden stjerne, og to-stjernede restauranter vil blive besøgt ti gange, hvis de skal modtage tre.

Hvad Michelin får rigtigt - og forkert

Michelin-guiden er ikke fremmed for kritik af, at de er francocentriske, at de er begrænset af deres geografibaserede guider, og at de er partisk mod dyre eller smarte restauranter.

En afslappet analyse af Michelin-placeringer giver disse observationer fortjeneste. Frankrig har de fleste Michelin-stjerner i verden med 600 stjernede restauranter - næsten 200 mere end Japan, som er nummer to, og næsten dobbelt så mange som Italien, på det tredje. (Fransk mad er virkelig meget god. Men er den så god?)

Desuden vil restauranter i områder uden Michelin-guider - uanset hvor gode de er - aldrig modtage Michelin-stjerner. Og et Venn-diagram over restauranter med fire dollartegn og restauranter med tre Michelin-stjerner viser en Michelin-ø omgivet af et meget dyrt hav. (Ikke alle dyre restauranter har tre Michelin-stjerner, men alle restauranter med tre Michelin-stjerner er dyre.)

Det handler om maden, Rebecca Burr, redaktøren for Michelin Guide, insisterede i et 2014-interview med The Telegraph . Men da hun citerede de kvaliteter, der hæver restauranter gennem placeringen, beskrev hun - ud over teknisk styrke og signaturretter - en forfiningskvalitet, noget der adskiller dem og restaurantens evne til at give den ultimative kulinariske oplevelse. (Disse kvaliteter har en tendens til at koste meget, selvom de relaterer sig tilbage til mad.)

Skønt Michelin berømt tildelte enkeltstjerner til to (lækre) hawkerboder i Singapore i sin 2016-guide - hvorfor ikke tre?

Mange rejsende foretrækker faktisk sandsynligvis at tage den specielle rejse til Singapore for at udforske byens ægte buffet af hawkercentre snarere end at besøge dens en tre-stjernede restaurant, Joel Robuchon, hvoraf der er 24 mere i verden og fire mere af samme rang.