Når du tænker på en Spritz, kan Aperol være den første aperitivo, der kommer til at tænke på. Og mens vi har haft vores rimelige andel af den lyse røde likør, har der været en anden italiensk bitter på spidsen af vores tunger for sent. Vælg Forretter er lidt mørkere, lidt mere bitter og har en glattere, mere raffineret smag end Aperol. For ikke at nævne, det er den valgte drink for venetianerne, når de fylder med i den kanalforede by.
Select blev oprettet af Pilla-brødrene i 1919 og varemærket i 1920 (mærket fejrer sit 100. i år), og det blev straks populært. På det tidspunkt var der ingen bro, der forbinder Venedig og fastlandet, så byen blev et sted for Italiens elite at feriere, da den kun kunne nås med privat båd. De ville komme til Venedig, drikke Select og derefter sprede budskabet om aperitivo til folk i deres hjembyer. På det tidspunkt var det ret dyrt, så det nippedes alene med en lille smule is eller med et lille stænk sodavand.
Denne tilsætning af vand blev kendt som en Spritz, men det var ikke italienerne, der opfandt cocktailen. I slutningen af 1800'erne og det tidlige 20. århundrede var Venedig under det østrigske imperiums herredømme. Off-duty soldater ville besøge Venedigs barer, kendt som bacari, for at prøve den lokale vin. Men de hvide vine i Venedig var for stærke til deres ganer, så de ville bede om, at der blev tilsat en spritzen vand til vinen. Det var først i 1970'erne, at den nuværende iteration af Select Spritz blev født med den meget vigtige tilføjelse af prosecco for at give drikken en livlig brusende og udstanset ABV. Hvis du gør det i dag, kræver det tre ounce prosecco, to ounce Select og et stænk sodavand.