Hvis du er som de fleste af os i denne hidtil usete tid med ly i hjemmet, har dine indkøb og madlavningsvaner været nødt til at ændre sig. Ikke mere stoppe for middagsforsyninger på vej hjem, sidste minuts måltidsplanlægning eller få fat i en ansporing for øjeblikket takeaway-måltid. Vi har været nødt til at begrænse vores udflugter til supermarkeder eller udarbejde en gennemtænkt liste til en dagligvareleveringstjeneste. Nu er vores køleskabe og frysere fyldt op til kapacitet, og vi ønsker ikke, at vores friske frugter og grøntsager skal spildes.

Hvem ville være bedre end krydstogtskokke til at rådgive os om, hvordan vi holder vores friske råvarer lækre og tiltalende? I en meget større skala planlægger disse kokke selvfølgelig menuer, køber ingredienser og sørger for, at deres forsyninger er i perfekt stand, når det er nødvendigt. Vi samlede idéer fra eksperterne på Carnival Cruise Line , Holland America Line , Bahamas Paradise Cruise Line og flodkrydstogtslinje Vandveje .

Vi kan måske finde ud af, at når vi igen er fri til at gå ud i verden, vil nogle af de vaner, vi har valgt under vores tvungne tid derhjemme, forblive hos os. Vi laver mad, bager og deler opskrifter mere end nogensinde, og effektiv måltidsplanlægning og shopping kan blive en ny tidsbesparende. Her er nogle af de ideer, som deles af krydstogtskokke, der måske fungerer for os.

Holde frugt frisk

Kokken Robert Kellerhals, kulinarisk direktør hos AmaWaterways, foreslår at holde frisk frugt i sin originale emballage og opbevare den i den skarpere del af dit køleskab. Også, plastikposer med små udluftningshuller der frigiver fugt holder frugt som druer og bær friskere.

Frugter som abrikoser, avocadoer, guava, kiwi, mango, meloner og ferskner skal modnes på din tæller, og når de er modne, kan de opbevares i køleskabet.

Frys frugt, hvis du finder ud af, at du har for meget at spise med det samme. Frossen frugt er perfekt til tilsætning af smoothies, yoghurt, muffins, varm korn eller sirup til pandekager og vafler. For at fryse bær skal du vaske og sprede dem i et enkelt lag. Når bærene er hårde, skal du placere dem i en frysepose eller beholder. De fleste frugter vil være fine i op til et år.

Valg og opbevaring af grøntsager

Carnival Cruise Line-kokke anbefaler at købe mindre forarbejdede grøntsager. Vælg f.eks. Hele broccoli over afskårne blomster, som ikke holder så længe. Derudover kan stængler bruges til stir-fries og supper. Til salater foreslår kokkene en blanding af greener som isbjerg, grønkål, spinat, endiv og radicchio, hvoraf nogle også kan bruges som madlavningsingredienser. Skyl og lufttør bladgrøntsager, pakk ind i papirhåndklæder, og opbevar dem, hvor de ikke knuses.

Kokken Andy Matsuda fra Holland America Lines kulinariske råd rådede om at opbevare løg med huden på og indpakke dem i plast for at holde luften ude. Pak agurker i avis og læg dem i plastikposer i grøntsagsrummet. Opbevar broccoli i en tæt lukket pose, da den frigiver ethylengas, hvilket får andre grøntsager til at modnes for hurtigt. Matsuda foreslår at tilberede nogle grøntsager eller kød, inden de fryses, og sørg for at pakke tæt for at holde luft væk, hvilket vil beskadige maden.

Få mest ud af desserten

Konditor og chokoladefabrikant Jacques torres fra Holland America's Culinary Council gav råd om lagring af alles yndlingssød: Det bedste sted for chokolade er i din mave, fortalte han Rejse + fritid . Chokolade har flygtige smag, og den ændrer sig hver dag. Fugtigheden forsvinder lidt hver dag og ændrer smagen. Han foreslog kun at købe et lille beløb ad gangen.

Torres tilbød også sit råd til at bruge din tid godt. Når jeg laver dej til en tærte, laver jeg den til to eller tre. Derefter flader jeg det ud, pakker ind i plastik og fryser i en Ziploc-pose. Jeg laver måske en tærte i dag og en tærte i morgen med forskellige frugter. Hvis du har frugt, der bliver for moden, skal du bruge dem op i en tærte.

Han gør det samme med pizzadej. Jeg elsker at lave pizza med min søn. Jeg laver dej til tre eller fire pizzaer. Derefter flader jeg det og fryser det.

At omdanne mad til en hobby

Brugere af Instagram, YouTube og andre sociale sider viser en fornyet interesse for mad, der kan fortsætte, når det normale liv genoptages. For nogle hjemmekokke kan det blive mere end en måde at fylde tiden på, mens de lægger sig på plads. Hvis det lyder som dig, har Thomas Kamil, Bahamas Paradise Cruise Lines chefkok, nogle ideer til dig baseret på historiske metoder til konservering af mad: Vores bedsteforældre og pionererne var ret utrolige til at forsørge sig selv, og vi kan lære meget af dem , han sagde.

Konservering kan udføres på et par forskellige måder. Vandbadkonservering, ideel til sure frugter, syltetøj, gelé og sirup, indebærer nedsænkning af madfyldte dåse krukker i kogende vand. Trykdåse til ikke-sure fødevarer som grøntsager, kød og supper tillader krukker at nå højere temperaturer end kogende vand.

Nærbillede af beskåret hånd, der fremstiller pickles Kredit: Monika Proc / EyeEm / Getty Images

Fermentering, en langvarig form for konservering i mange lande, bruger saltvandssalt og en kultur med gode bakterier, hvilket skaber mad som surkål, kimchi og syltede agurker. Disse fødevarer giver sundhedsmæssige fordele såvel som konservering.

Der er også dehydrering, salthærdning, frysning og kølig opbevaring i et mørkt område til grøntsager som kartofler, gulerødder, rødbeder og kål. Fordybende fødevarer som urter og frugt i alkohol kan skabe ekstrakter (til cocktails og smagsstoffer). Kamil skaber sine egne ekstrakter af mynte, vanilje og citron ved hjælp af denne metode.

Holder det simpelt

OK, shopping, konservering og madlavning er muligvis ikke for alle. Selv kokke ændrer deres rutiner, ligesom kok Ethan Stowell fra Holland America's Culinary Council, der fortalte os: Hvis jeg er ærlig, lægger jeg ikke eller konserverer ting for at få dem til at vare længere lige nu. Mine måltider er ofte et stykke fisk, fjerkræ, svinekød eller oksekød med salat og nogle marinerede grøntsager. Jeg prøver at spise ret let lige nu med nok til et måltid. Så behøver jeg ikke tænke på rester og andre ting.