Jeg startede med at bruge en guide på mit hotel, the OMO5 i Otsuka, en forstad nord for byen. Hver gæst på ejendommen har adgang til OMO-rangere, in-the-know-guider, der hjælper udlændinge med at opdage de omkringliggende kvarterer og afdække steder, der kun er lokale.

I lobbyen mødte jeg min ranger, som var iøjnefaldende klædt i en lysegul skjorte og safarihat med bred kant. Han instruerede mig om at vælge en håndfuld oplevelser fra et aktivitetsbræt. Efter at jeg havde valgt, satte vi kursen mod det første sted, en 'skjult' tempura-restaurant i Otsuka.

Når vi sad, bestilte min guide mig et udvalg af tempura (dybstegt courgette, rejer og lotusrod) og et glas skyld. Han forklarede, at restaurantens ejere, et ældre par, havde boet i nabolaget hele deres liv og kogt sammen i mere end 30 år. Jeg følte mig som en ægte insider, som om jeg var blevet inviteret ind i en persons hjem.

På vej tilbage til hotellet fulgte jeg rangeringen, da han med tillid førte mig ad de labyrintlignende gader og pegede på fede butikker og andre restauranter. Det føltes godt at opgive al kontrol.

Da jeg tjekkede ind på et andet hotel, blev Hotel Tsuki , som var placeret på den anden side af byen, var jeg ikke i stand til at tage min Omo-ranger med mig. Så jeg bad om hjælp fra InsideJapan Tours , et tøj, der satte mig op med en amerikansk guide ved navn Tyler Palma. Tyler havde boet i Tokyo i årevis og talte perfekt japansk. Jeg spurgte ham, om vi kunne slå en kølig vinbar og prøve nogle lokale vine, og han anbefalede Kiraboshi, et drikkehul under radaren nær Roppongi-distriktet.

I det svagt oplyste rum hældte vores sommelier, Keitaro Oyama, en veterinær i 22 år, vin fra hele landet parret med retter, der fremhævede lokale smag. Nogle af kombinationerne kunne jeg muligvis ikke have drømt om - som en skål dashi-bouillon ledsaget af et glas mousserende vin.

I slutningen af ​​den vin- og maddrevne nat hyldede Palma mig en taxa og gav chaufføren instruktioner om at komme til mit hotel. Jeg sad på bagsædet og tog de skarpe lys ind, da vi susede over byen. Jeg savnede ikke engang min elskede Google Maps.