En tur til Brasiliens Copacabana Beach er muligvis ikke i kortene lige nu, men du kan muligvis høre Samba-musik, der spiller, når du nipper til en cocktail lavet med cachaça, det sydamerikanske lands nationale ånd. Ikke kendt med sukkerrørbaseret spiritus? Blandt oftest i en Caipirinha-cocktail blandet med kalk, vises cachaça (udtales 'kah-SHA-sah') i flere barer og blandede drinks hele tiden.

Ifølge loven skal cachaça produceres i Brasilien og indeholde alkohol på 38 til 48 volumenprocent. Lavet af frisk sukkerrørsaft, der er gæret og destilleret, kan cachaça opbevares i beholdere i rustfrit stål eller træfade. Hvid (branca) cachaça er et produkt af rustfrit stål eller træ, der ikke giver nogen farve. En række brasilianske træsorter kan bruges til opbevaring af cachaça, hvilket fører til gul (amarela) cachaça, forbedrede aromaer og blødere smag. For eksempel reducerer amburana surhed og giver forslag til kanel og vanilje. Ånden kan også være ældet i mindst et år (præmie) eller mindst tre år (ekstra præmie).

Chef Ed Verner of Bokser , Aucklands nye drinksfokuserede oplevelsesbar, fortalte Rejse + fritid, Som en person, der bruger mange oprindelige planter i mine cocktails til at vise smagen fra New Zealand og dens terroir, sætter jeg stor pris på, at cachaça er en af ​​de sjældne spiritus i verden, der får forandring og modning i træ fra sit eget land .

Nu tilbage til cocktails ... Caipirinha ('kai-peer-EEN-yah') er lavet med kalk, sukker eller simpel sirup, is og to ounce cachaça i et gammeldags glas. Med nogle variationer er den grundlæggende proces at forvirre en skivet eller kvartet kalk med sukker, tilsæt isterninger, tilsæt cachaça, omrør og pynt med kalk. En Batida (betyder shake) inkluderer kokosvand, kondenseret mælk og kalk ifølge Diffords guide til kræsne drikkere , bare en af ​​20 cachaça-baserede cocktails, de foreslår. Kokken Verner bruger cachaça i en spritz-cocktail med chardonnay, club soda, vinsyre og valgfri eukalyptustrøg.