Hvad og hvor du spiser i Bangkok er lige så vigtigt som at besøge templerne og gå på markederne. Thailandske kokke har en unik praksis med at afbalancere salte, varme, sure, søde og undertiden bitre smag - ofte i en enkelt skål. Disse færdigheder spænder over landet, fra gadeboder til hvide duge-restauranter. Og da turister er blevet mere og mere interesseret i nuancerne i dette forskelligartede køkken, bliver madlavningsskoler et must-do på rejsendes rejseplaner. Vores yndlings madlavningsskoler i Bangkok kan omdanne enhver hjemmekok til en informeret thailandsk kok.

Bedste værdi for pengene

Set i et traditionelt udendørs køkken i centrum af det travle Bangkok Silom Thai Cooking School lærere ferierende hvordan man genskaber yndlingsretter som Pad Thai, grøn karry og mango klæbrig ris derhjemme med autentisk thailandsk praksis. Instruktører guider studerende på det nærliggende marked til at købe (med lidt forhandling, naturligvis) ingredienser, der er nødvendige til den dag klasse —Kød, fisk, grøntsager og urter — med øje for kvalitet, samtidig med at de lærer dem relevant thailandsk ordforråd. De er også hurtige til at tilbyde erstatninger for ingredienser, der kan være svære at finde derhjemme. Hver session inkluderer forberedelse af en forretter, hovedretter og dessert. Den afslappede atmosfære med at knuse chili med en mørtel og en støder, mens man sidder på jorden og bruger hele krydderier i stedet for præformede, giver eleverne et ægte kig på det thailandske daglige liv. Nogle af de smarte klokker og fløjter mangler her, men klassen er en stjæle til prisen ( $ 30 per person ).

Relateret: Bedste madskoler over hele verden

Bedst for luksusrejsende

Tag en charmerende teakbåd fra den orientalske mole fra Mandarin over Chao Phraya-floden til et antikt hus i thailandsk stil, hvor Den orientalske thailandske madskole bor. Det var hjemsted for Bangkoks første madlavningskursus nogensinde i 1986. Menuen skifter dagligt, så gæsterne kan lære fire separate retter hver session eller 24 i løbet af ugen. (Hvis den ugelange session fremkalder din interesse, skal du kigge efter særlige værelsespriser på hotellet, der inkluderer hele ugens kursus). Klasser undervises af den karismatiske kok Narain Kiattiyotcharoen og begrænset til 15 personer pr. Session. Studerende tackler det praktiske madlavningsarbejde i grupper på tre og afslutter hver session med en smukt præsenteret frokost med alle retter. Mandarin Oriental er et femstjernet hotel, og servicestandarden og faciliteterne på skolen er på niveau. Lørdag og søndag klasser inkluderer en tur til et lokalt frisk marked for at vælge ingredienser; i løbet af fredagsklassen kan eleverne besøge markedet med kokken, inden de går tilbage til hotellet for at lave mad ( klasser starter ved $ 79 pr. person, og ikke-hotelgæster er velkomne ).

Bedst til seriøse foodies

Restauranten blev madlavningsskole Blå elefant er vært for morgen- og eftermiddagssessioner, inklusive et fem-dages professionelt kursus i et århundrede gammelt fransk kolonihus. Studerende har en personlig madlavningsstation og wok, og hjælpsomme hjælpemidler er i nærheden for at hjælpe, når det er nødvendigt. Klasser er den perfekte blanding til avancerede kokke og nybegyndere i køkkenet. Studerende, der er tilmeldt morgensessionen, kører BTS (Bangkoks offentlige transport over jorden) til Bangrak Market for at købe ingredienser som fugleperspektiv chili og korianderrødder. Tilbage i køkkenet lærer den lille klasse at lave fire autentiske, århundreder gamle retter som massaman curry med oksekød, thailandske fiskekager og rejer soufflé. I slutningen af ​​lektionen kan du nyde måltidet i den pyntede spisestue. Studerende spiser de retter, de laver, hvilket giver mulighed for nem justering af krydderniveauer og diætbegrænsninger undervejs ( klasser starter ved $ 74 pr. person ).

Bedst til berømthedskokfanen

Ideen om at gå på madlavningskursus i et indkøbscenter kan være en afbrydelse, men Bangkokianere elsker deres indkøbscentre, og nogle fantastiske restauranter og barer findes i disse airconditionerede mega-indkøbscentre - som f.eks. Issaya madlavningsstudio , grundlagt af superstjernerne bag den berømte Bangkok-restaurant Issaya Siamese Club. Issayas kok Ian Kittichai, der vises på Iron Chef Thailand og ejer restauranter i Bangkok, New York City og Barcelona, ​​underviser i kurser sammen med gæstekokke fra nogle af Bangkoks berømte spisesteder. Studerende arbejder på højteknologiske stationer for at genskabe opskrifter fra Issaya Siamese Club, såsom dypning af saucer, karry og thailandske desserter med vægt på kunstig plettering. Studerende kan tage specialeundervisning og lære innovative cocktails med thailandske ingredienser som citrongræs fra mixolog Justin Dunne eller lave thailandske slik ( klasser starter ved $ 59 pr. person ).

Ashley Niedringhaus er baseret i Bangkok og skriver om Thailand for Rejse + fritid . Følg hende på Twitter på @A_Nieds eller på Instagram på @SometimeWojno .

• De mest spændende nye hoteller på radaren sommer 2015
• På foto: Japans ultrakonkurrencecyklingskultur
• Bedste steder at rejse i 2015