Der er alvorligt for mange steder at gå til fremragende mad og drikke i Tel-Aviv, men Levinsky marked er bestemt blandt de mest fotogene. Striben med fem blokke i byens Florentin-kvarter blev afgjort af jødiske immigranter fra Grækenland i 1930'erne, og de sammen med iranerne, der kom ind i området et par årtier senere, forvandlede hurtigt gaden til et arnested for spisesteder, kryddeributikker. og andre steder til afkrydsning af den daglige indkøbsliste. Du kan få fyldte peppadews og friske rundstykker på Yom Tov Deli, flaky burekas på Penso eller en forfriskende drink og uimodståelig Instagram-billede på Cafe Levinsky 41.

Indehaver Beny Briga og hans partner Moshe Prizmant åbnede caféen i 2012 for at servere kaffe, men hans sodavand blev hurtigt hovedattraktionen. De er et spil på soda, en blanding af sodavand og farvestrålende frugtsirup, der har været populær i Israel i over et århundrede. Briga serverer en opdateret version, der blander seltzer med alt fra salvie, nelliker, rosenvand og melon til za'atar sirup, szechuan peber og galangal.

Den lille glid af en butiksfacade (kun 4x6 kvadratmeter i størrelse) er pakket til loftet med farverige krukkefrugter, aldrende urter og krydderier, vaser med bladgrøntsager og små beholdere markeret med titler som eksperiment 1: tørret abrikos og mandel i sirup. Masser af ingredienserne er lokale; Briga siger, at greenerne kommer fra lokale samfundshave, og frugterne kommer fra nærliggende markedsstander såvel som fra generøse venners hjemhaver. Briga er meget i gæring, han gærer sine egne ingredienser internt og serverer også kombucha. Ingen drikkevarer er de samme, og Briga siger, at han arbejder freestyle, når han opretter sammensætningerne. Opskrifterne påvirkes af, hvad der er i sæsonen, og kunderne får ikke noget at sige om, hvad der går ind i deres. Men de vil helt sikkert modtage noget smukt med en produkthave, der spilder ud af koppen. Min nylige ordre indeholdt kiwi, lilla basilikum og babyens ånde (den sidste vare er ganske vist mere til udstilling end til forbrug).

Som om selve drikkevarerne ikke var smukke nok, er selve butikken indrammet af en magenta bougainvillea, der hænger over indgangen, og en lille '75 Susita pickup sætter sig foran, hætten er dækket af potteplanter og sengen fungerer som plads til lånere. Det er det perfekte sted at nyde din drink, der vil smage særligt godt i en svimlende israelsk sommer.

Bare sørg for at snap det perfekte foto inden du nyder din enestående drink.