Der er fem ord, der guider rejsende gennem svære beslutninger: ' Hvad ville Anthony Bourdain gøre ?”

Nå, den 17. oktober, National Pasta Day, tror vi, at Bourdain ville fejre det ved at gå ind i sit køkken og piske sin yndlingspasta op.

Selvom det kunne argumenteres for, at Bourdain aldrig ville fejre en vilkårlig madferie, har han talt længe om sin kærlighed til ost og peber . Det er en simpel italiensk pastaret, der kan laves på få minutter. Nogle betragter det som den italienske ækvivalent til makaroni og ost - en simpel publikumsbehager.

I et afsnit af 'No Reservations' tilbage i 2010 besøgte Bourdain en hemmelig restaurant i Rom - siden afsløret at være Rom forsvandt i Trastevere — at hengive sig til en tallerken af ost og peber .

Han roste retten som så god, at han ville give op flere vigtige livserfaringer at spise det igen (inklusive hans 'tredje, femte, syvende og niende syretrip' og læsning Forbandede Ungdom ).

Heldigvis for dem, der ikke er i stand til at booke en flyrejse i sidste øjeblik til Rom , ost og peber er let at tilberede derhjemme.

Retten starter med halvkogt pasta og en kop pastavand. Friskkværnet peber og smeltet smør tilsættes pastavandet.

Derefter genindføres pastaen i 'sovsen' for at afslutte kogningen. Efter at have fjernet pastaen fra varmen, ost og peber afsluttes med pecorino eller parmesanost og endnu en knæk peber.

For en ægte Bourdain-oplevelse, bland en klassisk negroni til at ledsage retten. Det er jo en ferie.