Hvordan 7 restauranter rundt om i verden forestiller sig fine måltider i COVID-tiden

Vigtigste Restauranter Hvordan 7 restauranter rundt om i verden forestiller sig fine måltider i COVID-tiden

Hvordan 7 restauranter rundt om i verden forestiller sig fine måltider i COVID-tiden

Det coronaviruspandemi har skabt umulige forhindringer for virksomheder over hele kloden. Restauranter og restaurantarbejdere har været blandt de hårdest rammede - først af lukninger og nedlåsning og derefter af de økonomiske byrder ved genåbning, herunder kapacitetsnedskæringer og udfordringen med at lokke gæster tilbage i spisestuen.



Det er derfor ingen overraskelse nogle har forudsagt at denne hidtil usete periode vil betyde afslutningen på god mad. Når alt kommer til alt, på et tidspunkt med voksende arbejdsløshed, reduceret disponibel indkomst og løbende sikkerhedsproblemer, er der stadig spisesteder, der ønsker at bruge tre eller fire timer på en smagsmenu, der koster op til $ 200?

Svaret ser ud til at være ja. På mange fine restauranter, der i øjeblikket er åbne, er reservationer stadig ved at fylde op og hurtigt. Deres velhælede gæster er parat til at betale en præmie; måske værdsætter de de rummelige spisestuer eller opfatter hygiejnestandarderne som upåklagelige. Eller måske er de bare sultne efter en oplevelse.






Selvfølgelig ser fine restauranter i en alder af COVID-19 ikke helt ud som før. Faktisk ser det måske aldrig ud igen. Vi talte med syv kokke om de udfordringer, de har stødt på - og hvordan de prøver at skabe endnu bedre oplevelser for den nye normal.