COVID baserede denne flyselskabspilot - så han bruger sine Sommelier-færdigheder til at være vært for virtuelle vinsmagninger

Vigtigste Vin COVID baserede denne flyselskabspilot - så han bruger sine Sommelier-færdigheder til at være vært for virtuelle vinsmagninger

COVID baserede denne flyselskabspilot - så han bruger sine Sommelier-færdigheder til at være vært for virtuelle vinsmagninger

I mere end et år har den hårdt rammede hotelindustri kæmpet modvind af restriktioner forårsaget af pandemien. Da det Toronto-baserede regionale luftfartsselskab Porter Airlines skar deres flyplan, og hans rutine med at flyve til Boston, Chicago og byer i det østlige Canada sluttede, vendte kaptajn Sullivan sig til sin hobby og lidenskab: vinens verden.



Et introduktionskursus om vinsætning på Toronto George Brown College i 2016 fik ham i gang. Efter klassen, ifølge Sullivan, 'blev jeg hooked og afsluttede hurtigt min sommelier-certificering gennem Canadian Association of Professional Sommeliers.' Med et væld af vinkendskab til vin og tid til at anvende den, begyndte Sullivan sin nye rolle som 'The Flying Somm , 'der tilbyder private sommelier-tjenester, vinuddannelse og virtuelle vinsmagninger. Hans begivenheder har fået femstjernede anmeldelser, og han beskrev, hvordan de fungerer.

Ryan Sullivan virtuelle vinsmagninger Ryan Sullivan virtuelle vinsmagninger Kredit: høflighed af Ryan Sullivan

'En gæst på en af ​​mine virtuelle vinsmagninger er lovet tre ting: en oplevelse, der er lærerig, interaktiv og sjov. Jeg er typisk vært for virtuelle vinsmagninger for virksomhedsgrupper, og jeg sørger for at vælge vinene inden for deres budget og arbejder derefter sammen med vinagenten eller vingården for at sikre, at vinen ankommer til tiden. Jeg samarbejder også med en cateringpartner, der kan kuratere menuer for gæster. Smagsbegivenheder varer normalt i en time og består af to eller flere vine pr. Person. Jeg har altid tid til at besvare spørgsmål eller tilpasse oplevelsen til at skræddersy den til deres interesser. '






Ryan Sullivan holder et glas vin Ryan Sullivan holder et glas vin Kredit: høflighed af Ryan Sullivan

Fortalte Sullivan Rejse + fritid for nylig oprettede han en vinkort til en lille italiensk restaurant i Toronto, Spis og drik . 'Jeg starter først med maden,' sagde han. 'Jeg ser på menuen for at få en fornemmelse af, hvad der kan parre sig godt med hver skål, i betragtning af restaurantens stil og forskellige spisebudgetter. Jeg prøver at sikre, at forskellige vine er repræsenteret for gæster, der ønsker at rejse uden for alfarvej, og jeg sørger for, at klassikerne er tilgængelige. Hvis jeg arbejder med et specifikt køkken, i dette tilfælde italiensk, fremhæver jeg italienske vine under hensyntagen til, at gæster på en italiensk restaurant vil forvente italienske signaturvarianter som Chianti. '

Sullivan tilbyder også tjenester inden for oprettelse og styring af vinkældre, og han tilbyder tip til dem, der kommer i gang. 'Når du samler vin, skal du overveje at diversificere efter prispunkt og region. Min personlige samling spænder fra canadisk og amerikansk til fransk, italiensk, chilensk og argentinsk, 'sagde han. Sullivan rådede til, at vin skulle opbevares vandret på et mørkt, køligt, fugtigt sted. Han foreslog også, at enhver vin elsker at have gode vinglas som dem fra Riedel og / eller Zalto, en tjener-proptrækker og en karaffel, hovedsagelig til røde vine, selvom han siger, at nogle hvide vine også kan dekanteres.

Italienske vine er blandt Sullivans favoritter, og han elsker en Brunello di Montalcino eller Barolo med mad som Florentinsk bøf eller en rig tvivl . Hans rejsespandliste inkluderer en tur til Champagne og en tilbagevenden til Italien. 'Jeg vil gerne nippe mig sydpå fra Piemonte i nord med layovers i Toscana, Napoli og derefter ind på Sicilien. Jeg kan simpelthen ikke forestille mig en bedre ferie. '

Sullivan fortsatte: 'Som en stolt canadisk sommelier vil jeg understrege, at Canada tilbyder et rigtigt forskelligt udvalg af nye verdensvine. Vi er traditionelt kendt for vores isvine, men vores Okanagan Valley tilbyder nogle af de mest undervurderede røde i forhold til Rhônedalen i Frankrig og Californiens Napa Valley. I Nova Scotia fremstiller vi mousserende vine, der konkurrerer med de gennemprøvede Champagnes fra Frankrig. Og i Ontario, hvor jeg bor, laver vi chardonnay og pinot noir. Jeg formoder, at når vores vinstokke modnes, vil vi en dag konkurrere med Bourgogne-regionen i Frankrig. '

Nu hvor vores interesse for vine fra Canada er blevet vækket, tjekkede vi nogle regioner og vine ud til at overveje, når vi kan rejse og smage frit.

Okanagan Valley

Flasker Le Vieux Pin-vin fra British Colombia, Canada Flasker Le Vieux Pin-vin fra British Colombia, Canada Kredit: med tilladelse fra Le Vieux Pin

Beliggende i det sydlige British Columbia, dal er en af ​​Canadas varmeste regioner, der strækker sig ca. 150 miles fra nord til syd. Næsten 200 vingårde er spredt langs delregionerne i dalen, hver med forskellige klima- og jordforhold, der producerer sauvignon blanc, pinot gris, chardonnay og riesling samt pinot noir, syrah, cabernet sauvignon og merlot.

Vingårde inkluderer Phantom Creek Estates , Frenz , Mission Hill og Pentage blandt andre, og mange lukker for vintersæsonen og genåbner om foråret.

nye Brunswick

En frodig vingård og vingård, Benjamin Bridge, i Nova Scotia En frodig vingård og vingård, Benjamin Bridge, i Nova Scotia Kredit: Jessica Emin / Hilsen af ​​Benjamin Bridge

Denne provins, der ligger i det østlige Canada, er en relativt nyt område for vin, der vokser i løbet af de sidste 20 år for at drage fordel af deres klima og nærhed til havet til at producere sprøde hvide vine som Tidal Bay, den første vinappelleration i området. Mousserende vin er en anden specialitet, og vingårde fremstiller også fyldige røde, frugtvine og isvine. Vingårde omfatte Bear River Vineyards , Domaine de Grand Pre og Mercator Vineyards .

Ontario

Et glas isvin i vintersæsonen i Ontario, Canada Et glas isvin i vintersæsonen i Ontario, Canada Kredit: Hilsen af ​​Wine Country Ontario

Med tre vindyrkningsområder er dette areal er hjemsted for størstedelen af ​​Canadas vingårdareal, og provinsen er Canadas største producent af vin. Vinregionen Niagara-halvøen er anerkendt for enestående isvin, og andre sorter inkluderer cabernet sauvignon, chardonnay, riesling, pinot gris og mousserende vine. Lake Erie North Shore vingårde producerer riesling, cabernet franc, frugtvin, merlot, gewurztraminer og andre. Prince Edward County vine inkluderer pinot noir, chardonnay, gamay, pinot gris og meget mere.

Quebec

Fem hovedområder udgør Quebecs vinregion med flertallet i de østlige byer, hvor Vinrute forbinder 21 vingårde. Området producerer roséer, isvine og røde vine som Sainte-Croix, frontenac og Sabrevois. Hvide vine produceret der er vidal, pinot gris, chardonnay, seyval blanc og andre. Vingårde inkluderer Orpailleur vingård , der producerer en mousserende vin ved hjælp af den traditionelle champagnemetode, isvin og både røde og hvide sorter. Familieejet Kortslot producerer små mængder, der inkluderer en rosé, blanc de noir, vin gris og andre.