Editorens bemærkning: De, der vælger at rejse, opfordres kraftigt til at kontrollere lokale myndigheders begrænsninger, regler og sikkerhedsforanstaltninger i forbindelse med COVID-19 og tage personlige komfortniveauer og sundhedsmæssige forhold i betragtning inden afrejse.

Smagene, friheden, gæstfriheden, ophidselsen af ​​at prøve noget nyt - mange af os ønsker at spise lige så meget som enhver aktivitet, der kom til at stoppe i de tidlige dage af pandemien. Nu har nogle nationer gjort det løsnede begrænsninger , mens andre har mobiliseret en syv-punkts hygiejneliste til alle fødevarebutikker (vi ser på dig, Singapore). Alligevel forbliver mange af os forsigtige med at sidde inde på et offentligt sted med masker fjernet længe nok til at nyde alle de førnævnte glæder. Men du kan stadig finde måder at komme ud og opleve en lokal mad scene sikkert - i nærheden af ​​hjemmet eller under rejsen - ved at slutte sig til et madspor.

Så hvad er et madspor? Stierne her - mange arrangeret af lokale turistbestyrelser - fremviser regionalt producerede varer og tjenester af høj kvalitet i et geografisk område (i dette tilfælde smukke områder kendt for landbrug, fiskeri og landbrugsteknikker). Disse madstier har eksisteret længe før pandemien og tilbyder selvstyrede muligheder for dem, der kan lide mere frihed til at designe deres egen oplevelse baseret på individuel smag og præferencer. (Læs: Ingen grupperejser her.) Med andre ord beslutter du, hvordan du vil starte og slutte, og hvor lidt eller meget du vil interagere, se og smage undervejs. Yderligere plusser? Du kan bugtes mellem stop for at nyde naturskønne udsigter - gratis - såvel som afhentning af madvarer fra din rejse for at dele med venner og familie. Her er en håndfuld muligheder for madspor for at få dig inspireret sammen med nogle tip til, hvordan du opretter dit eget spor, uanset hvor du ringer hjem.

Arbroath Smokie Trail, Skotland

Skotland tilbyder en blanding af madstier over hele landet, opdelt efter køkkentype og geografi, så epikuræerne kan prøve hånddykkede kammuslinger, salte brødruller, tartanchokolader og maltwhisky overalt fra Loch Ness til de ydre Hebrider. En af de mere tydelige og vandringslustfremkaldende muligheder er Arbroath Smokie Trail, som fremhæver smokien, en hel trærøget kuller med rygraden stadig intakt. Legenden fortæller, at de første Arbroath-røgere blev til virkelighed, efter at en butik brændte med tønder saltet kuller inde og producerede denne skaldyrsdelikatesse. I dag hænges røgfarve parvis sammen over en hårdt ild af bøg og eg i bunden af ​​en whiskytønde, der giver dem deres unikke smag. (Takket være sin beskyttede status i henhold til europæisk lovgivning skal disse forberedes ved hjælp af den oprindelige proces inden for en radius af fem kilometer fra Arbroath.) Fiskerlandsbyen på østkysten er hjemsted for omkring et dusin små familievirksomheder, der fortsat helbreder røgere på den rigtige måde. , mens forretninger i nærheden tilbyder uendelige variationer som smokie paté, smokie risotto, smokie gryderet og endda smokie is. Forbrænd kalorierne med en tur rundt i Seaton Cliffs Nature Reserve, som tilbyder et fantastisk udvalg af dramatiske sandstenklipper, havgrotter og fugle, herunder den undvigende lundefugl.

East Gorge Food Trail, Oregon, USA

Grundlagt i 2018, dette sti lader dig vælge dit eget madeventyr langs Oregon's østlige Columbia River Gorge. Et forslag er ruten Frugt i dalen, der fremhæver historiske gårde og frugtplantager, frugtstande, biodynamiske vinmarker, håndværksbryggerier og ciderier. (Sørg for at kontrollere sæsonbetingelser og åbningstider, inden du planlægger din rejse.) Medbring spande til dine egne ferskner og mere end to dusin sorter af kirsebær, og arranger derefter en privat tur på Muirhead Canning og se bevarelsen af ​​pærer, abrikoser, blommer og anden frugt. Stop ved Sandoz Farm, hvor markedsstanden sælger friske råvarer samt syltetøj, syltede grøntsager og lokalt kød (spørg om gårdens antikke skolehus). Du får masser af udsigter langs dalens frugtplantagebeklædte bakker. Eller for at få mere motion kan du vandre på Mosier Plateau's tre og en halv mils sti og derefter afslutte med en gro af hård cider i Hood River. Sjov kendsgerning: Sporet udvides i øjeblikket til Washington-statens side af kløften for endnu flere valg.

Northern Rivers Food Trail, New South Wales, Australien

De fleste tænker på Byron Bay som omgivet af strande, men det er også hjemsted for regnskove og frugtbare dale, hvilket gør det til et mekka for agriturisme. Det trækker også stilfulde faste beboere, der søger en organisk livsstil. Området er sprængfyldt med bæredygtige gårde, frugtplantager og ugentlige markeder, der sælger lokalt foder, som frugt, grøntsager, oste, oliven og nødder. Opret din egen sti ved at oprette forbindelse til nogle af disse landmænd og madhåndværkere ved kilden - mange tilbyder uddannelsesmæssige private ture. Du kan også tilbringe en hel dag på Gården Byron Bay , som huser en samling af små virksomheder, der understøtter miljøet og bidrager til sunde vaner. Overholdelse af dets motto - dyrke, fodre, uddanne - den spredte 80 hektar store gård er hjemsted for en række haver og fritgående dyr, plus den sælger godbidder fra det håndværksbageri, produktionsmarked, blomsterhandler, gelato-stand og endda en haven skur, hvor du kan plukke frø til at plante derhjemme.

Burren Food Trail, Clare (amt), Irland

Ligesom Skotland gør Irlands frodige interiør og uberørte farvande det til en førsteklasses placering for stærke landbrugs- og madtraditioner. Med et antal selvstyrede stier rundt om destinationen er det svært at toppe Burren. Denne lille kendte region i det vestlige Irland er berømt for sit karologiske kalkstensgeologiske landskab, der dateres 300 millioner år tilbage. Tilbring en dag eller to på at køre rundt på de smalle, men ærefrygtindgydende landeveje, og besøg en række lidenskabelige familiedrevne virksomheder, der sælger lokale råvarer, fisk og skaldyr, chokolade, gedeost og kød som fritgående svinekødsprodukter. Hvert medlem af Burren Food Trail er blevet undersøgt for kvalitetsstandarder og er forpligtet til at opbygge en bæredygtig fremtid for regionen - og de er klar og villige til at tale med besøgende. En anden fordel ved touring Burren er dens nærhed til udendørs vandreture på Cliffs of Moher og Burren National Park. Du behøver dog ikke kigge for langt efter landskaber: Regionen er en officiel UNESCO-opført geopark og siges at være det eneste sted på jorden, hvor alpine, arktiske og middelhavsplantearter vokser ved siden af ​​hinanden.

Cheese Trail, Californien, USA

Hvis du kører rundt i Californien og spiser ost lyder som en ideel måde at bruge lidt tid på, er dette spor noget for dig. Det her non-profit sigter mod at promovere håndværksmæssige ostemagere og familiebønder - inklusive ture, klasser og arrangementer - overalt i Golden State. Grundlægger Vivien Straus sagde, [COVID] stoppede bestemt en gårdhave på gård- og ostemagerture, men de har langsomt åbnet op. Tjek en af ​​de ni foreslåede selvstyrede kørselsture, som Central Valley-stien, der starter med en hollandsk familie, der har specialiseret sig i gouda og har en udendørs børnezoo. I mellemtiden tager nordkyststien dig til fire ostemagere i nærheden af ​​dramatisk havudsigt og redwoodskove. Det første anbefalede stop er Pennyroyal Farm, hvor du kan prøve ost og vin (medejeren er en del af Navarro Winery i Anderson Valley). Andre stier tilbyder specifikationer til at besøge svære at finde gårde med for eksempel en butik i en vintage stald, hvor du kan smage og købe oste og picnicartikler. Det Ostespor Hjemmesiden er let at bruge, delvis takket være Straus 'hårde arbejde, der regelmæssigt opdaterer det gratis downloadbare kort samt hendes sidekick, Philip Jison.

Tips til oprettelse af din egen madsti

Måske bor du ikke i nærheden af ​​et organiseret madspor og styrer væk fra rejser, indtil det er sikkert igen. Start med at kontakte dit lokale turistkontor for at se, om de har nogen oplysninger om nærliggende gårde og producenter, der accepterer besøgende. Hvis det ikke giver resultater, skal du bede ejeren af ​​din yndlingsgourmetbutik om nogle af deres lokale fødevareleverandører, som du kan kontakte. En anden god mulighed er at tale med leverandører på dit nærmeste landmændsmarked og spørge, om de tilbyder private ture og smagsprøver. Du kan blive overrasket over, hvor mange gårde der er klar til at byde besøgende velkommen igen. Plot derefter dit spor. Selv et par stop kan genoplive smagsløgene og rejsesaften og skabe en uforglemmelig dag.